Das Eigelb ist reich an Vitamin A, Vitamin D und Vitamin E sowie Mineralien wie Eisen, Kalzium und Zink. Es ist auch eine wichtige Quelle für Cholesterin und gesättigte Fette, daher wird empfohlen, sie in Maßen zu konsumieren. Das Eigelb wird häufig in der Küche für seine cremige Textur und für seine Fähigkeit verwendet, die Zutaten in Gebäckrezepten zu verbinden. Es wird auch üblicherweise als Basis von Saucen, Mayonnaise und Dressing verwendet.
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